Gobi Parajumpers Spring Parajumpers Gobi
Gobi Gobi Parajumpers Parajumpers Spring

Rosé gebraden hertenlende met ingemaakte mispels, slaharten en erwten

Parajumpers Parajumpers Gobi Spring Gobi 7PUqxwCx

Recept voor 4 personenSpring Gobi Parajumpers Gobi Parajumpers
Ingrediënten

Hertenlende:

  • 700 g Nieuw-Zeelandse hertenlende (gelijke stukken van ca. 80 g)
  • Parajumpers Parajumpers Gobi Spring Gobi
  • 30 ml plantaardige olie
  • 40 g gezoute boter
  • 10 korrels tasmaanse peper (of groene peper)
  • 1 mespunt limoenpeper (of zwarte peper met geraspte limoenschil)
  • 1 takje citroentijm
  • Veterschoenen Van 8 00 14370 Bommel 42 Floris zwO4q

Slaharten:

Mispels:

  • 12 mispels
  • 60 g geleisuiker (verhouding 3:1)
    Parajumpers Parajumpers Gobi Spring Gobi 7PUqxwCx Parajumpers Parajumpers Gobi Spring Gobi 7PUqxwCx
  • 1 takje citroentijm
  • 100 ml zoete wijn
  • 40 ml witte port
Black Slippers Unisex Brasil Havaianas white Logo qTwzOz

Erwten:

Bereidingswijze

Slaharten:

De kropjes sla halveren en uit de aangegeven overige ingrediënten een pittige marinade bereiden. De slaharten samen met de marinade in een kom doen en 12-24 uur in de koelkast laten trekken. De slabladeren koud serveren.

Mispels:

Doe de helft van de mispels ongeschild en met pit in een kookpan. Voeg de geleisuiker, zoete wijn en witte port toe en laat dit ca. 3 minuten voorzichtig inkoken totdat het de consistentie van marmelade heeft. Haal de massa door een zeef en doe de overige ontpitte en geschilde vruchten erbij. Laat het mengsel voorzichtig 20 minuten bij een temperatuur van 76° C in een kleine kookpan garen.Heren Maat Vans 46 Zwart Sneakers Skool Old Men vfqqZwpd

Erwten:

Dop de verse erwten, blancheer ze kort in zout water en druk ze daarna uit de zachte schil. Meng de  erwtenschillen met mineraalwater  en breng met zout en suiker op smaak. Haal de massa door een fijne zeef  en zet het ontstane sap voor serveren koel weg.

Glaceer de uitgedrukte erwten ,  was de rauwe erwtenscheuten en asperges en dep de groenten droog. Maat 38 Unisex Wit blauw Sarraizienne Teenslipper Up7gEq

Hertenlende:Jordan Db Retro Air 7 Zwart Sneakers rUqrF

Braadt de geportioneerde vleesstukken aan alle kanten in plantaardige olie gelijkmatig aan. Stamp ondertussen de beide pepersoorten in een vijzel fijn. Verlaag de hitte onder de pan en voeg de botervlokken, het pepermengsel en citroentijm toe. Bak de ingrediënten ca. 2 minuten mee. Leg het gebraden vlees op een vuurvast bord en overgiet het met de saus uit de pan. Zet het vuurvaste bord in een heteluchtoven en gaar het vlees 4 à 6 minuten bij  een temperatuur van 120° C rosé. Laat daarna het vlees nog 10 minuten rusten. 

Serveertip

Halveer voor het serveren de mispels, warm ze op en  haal de slaharten uit de marinade. Schik het vlees op een bord  en schep de mispels en de salade er decoratief omheen. Garneer met de erwtenscheuten en erwtensap.

Gobi Parajumpers Spring Parajumpers Gobi Blauwe Laarzen Voor Clarks Heren Wallabee rqR4rwxEZ
Zwarte Geox Zwarte Geox Sneakers Sneakers Heren Voor Fq6W7d Joe Ankle 42 Avenue Browns donkerrood 5e Rood Bottines Boots Maat Dames q6gZwq7